축산물도매시장(후짓셩허르) 방문

  지난 2017년 1월 11일 KOPIA 몽골 센터(대표 홍성구)에서는 몽골 내 울란바타르시의 최대 육류 도매시장 ‘후짓셩허르’에 방문하였습니다.

후짓셩허르 뜻 = 강한 매

 

 

 

 

‘후짓셩허르’ 도매시장의 육류 공급자는 다음과 같습니다.

 

1. 가축 사육자로부터 직접 공급 : 직접 도축하여 공급

2. 축산물 사업자(개인 업체) : 가축 사육자들로부터 가축을 사서 도축하여 판매자들(도매·소매) 에게 공급

3. 지역 축산물 도매 판매자 : 가축 사육자들에게 바로 도축된 축산물을 구매하여 울란바타르시 내 도매시장에서 판매

4. 축산물 가공 업체 : 가축을 도축 또는 가공하는 큰 공장

 

도매시장을 통하여 총 수량의 30%가 소매시장, 50%가 정육점, 식당 또는 햄 가공 공장에 10%, 개인 판매자에게 10%가 공급된다고 합니다.(2014년 기준)

-참고문헌 아래 기재

 

 

 

 

 

  안심, 등심, 갈비 등 한국의 부위별 판매와는 달리 후짓셩허르 도매시장 내에서는 부위와 상관없이 kg당 계산을 하였습니다.

 저희가 방문했을 때(2017. 1. 11.)에는 육류 시세가 다음과 같았습니다.

 

 

  도매 시장을 둘러 보면서 지방이 노랗거나, 하얀 것들이 있었는데 사육 시 청초를 급여하면 지방의 색이 노랗게 변한다고 대표님께서 말씀해 주셨습니다. 몽골의 육류 수출을 위하여 육류의 품질 향상(육질, 육량) 및 국제 규격(품질, 기호성) 등 수입이 증가할 수 있는 방안을 모색하여 방목형 사육방법에서 벗어나 몽골 시스템에 맞는 우수한 가축 사양 관리 기술 개발과, 육류 품질 등급의 가이드 라인이 생겨 특수 부위, 우수 품질 육류 등의 수출을 통해 국제 시장에서 많은 흑자가 생겼으면 하는 바람입니다.

 

선임연구원 정재현

 

참고문헌

- 한국과 몽골의 축산업 비교를 통한 몽골 축산물 시장에 관한 연구(석사 논문)

 

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